KAIKKI MEHUKATIT
2 1/2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai
1/2 ps kuivahiivaa (à 11 g)
1/2 tl suolaa
1 dl juustoraastettan.
6 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia
täyte:18 kpl kuoretonta nakkia
pinnalle:
kananmunaa voiteluun, juustoraastetta koristeluun
Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon tai sekoita kuivahiiva jauhoihin ja käytä reilusti kädenlämpöistä maitoa. Lisää suola, juustoraaste ja alusta taikina kimmoisaksi vehnäjauhoilla. Lisää huoneenlämpöinen voi tai margariini. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kauli taikinasta suorakaiteenmuotoinen levy. Jaa se 18 nelikulmaiseen osaan. Leikkaa nakkien päihin ristiviillot. Kierrä taikina nakkien ympärille niin, että nakkien päät jäävät näkyviin. Nosta tassut leivinpaperilla peitetylle pellille saumapuoli alaspäin ja leikkaa yläpintoihin nakkeihin asti ulottuvat pienet viillot. Anna kohota hetki.
Voitele tassut kananmunalla, ripottele päälle juustoraastetta ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneinä.
Nopea vaihtoehto:
Korvaa itsetehty taikina kaupan kylmähyllystä ostetulla croissant-taikinalla. Myös lehti- ja torttutaikina soveltuvat tähän. Jos taikinassa on leikkauskohdat valmiina, peitä ne ja leikkaa taikinasta sopivan kokoisia paloja. Valmista muuten Nakkitassu-reseptin mukaan.